魚又のこだわり



大正の時代から一筋に。


これからもまっすぐに。

伝統の味をお届けします。


伝統の名古屋かまぼこを受け継ぐ

名古屋かまぼこの「朱色」は「日の出」の色。神社の鳥居にも使われる「高貴」で「魔除け」の意味があります。かまぼこを切った時の断面が日の出の形になるように、原料はもちろん、形にも気を配り作っております。
お正月には、最高の年になることを祈願し、最上級のかまぼこを数量限定で販売しております。
豆知識

お正月にいただく、名古屋かまぼこの意味

お正月は「歳神様」をお迎えして、新しい年の家内安全を祈る特別な日。
その「歳神様」は、高い山から「日の出」と共に、玄関の「門松」めがけてやって来ます。
そして、お正月の間「鏡餅」の中に鎮座します。おせち料理は、歳神様へのお供え料理。
同時に家族でわかちあって食べ、その恩恵をいただく特別な料理です。

中でも、かまぼこは、その切り口の形から、「日の出」を表しています。元旦に、まず口にしたい食べ物なのです。

名古屋かまぼこの「朱色」は「日の出」の色。元旦に食べる「特別な品」として受け継がれています。

はんぺい(半平)の製法を守る

魚又のはんぺいは、表と裏で表情が違います。表は3本の波型、裏は1筋のへこみがあるのが特徴です。昔ながらの製法で、1つ1つ手で成形をしている証拠なのです。この製法により、熱がまんべんなく行きわたり、食べた時の食感が複雑になるので、おいしさが増すのです。
豆知識

はんぺいとは?

はんぺいとは、薩摩揚げ(さつまあげ)の事で、魚肉のすり身を成型し、油で揚げた日本料理の事を言います。

「揚げかまぼこ」に分類され、「てんぷら」「つけ揚げ」と言う名称で呼ばれる地域もあります。

名古屋では、「はんぺん」と呼ばれることが多いのですが、熱田区では「はんぺい」といわれており、魚又に所蔵する先代の写真や地図にも「半平」の文字が記されています。


会社概要


社名 株式会社魚又
代表取締役 村瀬哲郎
本社所在地 〒456-0071
愛知県名古屋市熱田区明野町2番35号
TEL. 052-681-1571
FAX. 052-681-0567
資本金 1,000万円
設立年月日 昭和28年3月27日(創業大正8年)
ホームページ https://nagoya-kamaboko.com/
事業内容 魚肉練り製品製造業
本社所在地 〒456-0071
愛知県名古屋市熱田区明野町2番35号
TEL. 052-681-1571
FAX. 052-681-0567
本社所在地 〒456-0071
愛知県名古屋市熱田区明野町2番35号
TEL. 052-681-1571
FAX. 052-681-0567

沿革


大正2年 初代村瀬又三郎が熱田魚市場近くに鮮魚仲買人として魚又を興す
大正10年 魚肉練り製品の製造を開始
昭和24年 名古屋市中央卸売市場が現在の場所に、総合市場として開設
昭和26年 二代目村瀬建一が現在の熱田区明野町に本社工場開設
昭和28年 株式会社魚又設立
昭和43年 熱田区尾頭町に第二工場開設
昭和54年 三代目村瀬日呂志が本社工場を建て替え
令和2年 四代目村瀬哲郎が本社工場内に直売店を開設
昭和24年 名古屋市中央卸売市場が現在の場所に、総合市場として開設

ご挨拶

大正2年初代村瀬又三郎が、東海道「宮の宿」で栄えた熱田魚市場近くに「魚又」を興し、鮮魚仲買人として商いを始めました。

そして大正10年より水産練り製品の製造を始め、その後、戦争や天災、社会・経済情勢の変化など幾多の試練を乗り越えて、約一世紀の長きにわたり営業を続けてまいることができました。これもひとえに、皆様のご愛顧とご支援によるものと深く感謝申し上げます。現在弊社は、名古屋の台所である名古屋市中央卸売市場に売店をかまえ、市場近くにある本社工場より、名古屋かまぼこを主に、はんぺい、ちくわ(一部揚げたてほかほかのものもあり)を出荷販売しております。また、2020年6月には、消費者の皆様と直接触れ合える場としてイートインスペースを備えた直売店を本社工場内にオープンいたしました。

これからも先代の教えである「お客様に美味しいと喜んでいただける商品作りに励むこと。」という言葉を胸に、社員一同、お客様にご満足いただける商品をご提供できるよう日々精進してまいりますので、今後ともよろしくお願い申し上げます。

代表取締役 村瀬哲郎

食育活動も推進しています

四方を海で囲まれた日本は、お魚はいつでも手に入る食材として魚食文化が育まれてきました。そんな魚食文化の中から生まれてきたのが、日本の伝統食品「かまぼこ」です。練り物には、お魚の栄養がたっぷり。魚又では、「かまぼこ作り体験教室」などを通して、次世代を担う子供たちが魚食文化に触れるきっかけ作りをしています。

贈答用セット

LINE公式アカウントの注文フォームにてご注文いただけます。(お電話も承ります)

1.名古屋かまぼこ「味板」3枚入

1,500円(税込)

魚又の名古屋かまぼこと言えばこの「味板」

おめでたい紅白かまぼこと共に、第71回全国蒲鉾品評会にて水産庁長官書を受賞した香ばしい味わいの焼かまぼこも加えたお値打ちセットです。
様々なかまぼこの味わいをお楽しみいただけます。

2.名古屋かまぼこ「味板」紅白5本入

2,300円(税込)
ご家族の多いご家庭やご近所へのおすそ分けにもおすすめの5枚入セットです。
かまぼこを揚げたり、多めの油で焼いたりしても、また違った味わいが楽しめます。

3.名古屋かまぼこ「味板」・ちくわセット

2,060円(税込)
1.のセットに加え、そのまま食べても、おでん等いろいろな料理の具材としてもお使いいただける香ばしくしっかりとした食感の焼ちくわ(2袋)もセットにしました。
練り物の中でも、特にちくわがお好きな方に。

4.名古屋かまぼこ「味板」・はんぺいセット

1,850円(税込)
紅白かまぼこに加え、職人が一つ一つ手作りしたはんぺいと京都のお出汁専門店『うね乃』さんの「いちばんだし」をセットにしました。おでんにすると最高の味わいです。

5.名古屋かまぼこ「特選」2枚入【お正月限定品】

1,800円(税込)

原料のお魚に、最上級の「すけとうだら」「いとよりだい」、高級魚である「ぐち」を使用した年末限定のかまぼこ。

ミネラルをたっぷり含んだ天然塩「潮のハーモニー」、創業150余年の甘強酒造さんの「純醸本みりん」を使用した魚又自慢の一品です。

お正月限定品のため12月24日より発送を開始いたします。

送料について

クール便にて発送致します。
送料は、地域や大きさによって異なります。
(送料の目安:60サイズで1,000円(クール便込))
ご不明な点がございましたら、
お気軽にお問い合わせください。

ご注文はLINE公式アカウント、
またはお電話にて承ります
(お急ぎの場合はお電話をご利用ください)

お電話でのご注文・お問い合わせはこちらから
営業時間:11時〜16時
水・日・祝定休
052-681-1571